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Appetizers
Uovo croccante
Uovo croccante con stracciata di bufala, asparagi crudi e cotti, olio al basilico.
€ 10,00
Carciofo arrosto
Carciofo arrosto con la sua cenere fonduta di pecorino di Turchessa e guanciale.
€ 10,00
Cappucino di patate
Cappuccino di patate alla soia e polpo in olio-cottura e erba cipollina accompagnato da babà tostato.
€ 10,00
Tartare di bufala
Tartare di filetto di bufala, con salsa cacio e uova, puntarelle, emulsione di colatura di alici e olio di puntarelle
€ 15,00
Parmigiana di calamaro
Parmigiana di calamaro con gazpacho di datterini , salsa di mozzarella di bufala melanzana arrosto ed olio al basilico
€ 15,00
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